冰菜原產非洲，耐旱、耐鹽堿，可從土壤中吸收大量鹽分，逐漸實現土壤脫鹽，可有效解決土地鹽堿化問題。冰菜是具有較高保健價值的時新綠色蔬菜，目前世界各地區廣泛栽培。本書編者根據多年來從事冰菜育種、繁殖、推廣的實踐經驗，在總結前人的成果基礎上，較全面地闡述了冰菜的發展概況、生物學特性與生長發育規律。重點介紹了冰菜的生物學特性、營養成分與價值、育苗技術、栽培技術、逆境生理及其防治、對海水倒灌田生態修復、加工利用技術等。本書重在普及推廣冰菜栽培技術，為廣大蔬菜專業戶、專業技術人員提供理論和實踐指導。